潍坊创建“东亚文化之都”|滨海区非遗项目展示—毛蛤辣酱制作技艺

潍坊滨海文体旅游 2022-06-30

“东亚文化之都”是重要的国际性文化交流合作平台，对于提升城市文化品质，带动城市文化繁荣，促进城市开放发展具有重要意义。潍坊市成功入选2023年“东亚文化之都”候选城市，是山东省唯一入选城市。

自启动“东亚文化之都”申报创建工作以来，滨海区持续做好相关工作，坚持在实践中创新、在交流中互鉴、在合作中发展。滨海区借此次机会，加大宣传，为创建“东亚文化之都”助力！

毛蛤辣酱是滨海区地方特色做法，它用当地特产——毛蛤的肉，切碎加猪肉末、干辣椒末炒制，做成的糊状美食，口感微辣，是渔家佐饭的家常吃法。

在滨海的本地人，家家户户都吃毛蛤辣酱。他们的做法各有异同，根据自己的口味有所变化。有喜辣的，就多加些辣椒，有喜糊状的，就多加些面粉，也有在里面加少许萝卜丝或者其它菜头，总之它的口味和形态是没有太大变化，也只有在这里能吃到地地道道的渔家做法。毛蛤的鲜味融合辣椒的香辣味，面粉再把它们勾和在一起，有一种说不出的美好体验。

原料：

活血蛤适量，姜、蒜蓉、辣椒末，青蒜丝。

调味料 ：

川味红油一大匙，酱油一大匙，香醋半大匙，辣酱一大匙。

美食制作：

先将血蛤搓洗干净，下锅蒸至开口。然后去壳取肉用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。加上所有材料和调味料一起拌均即可。

毛蛤辣酱是一道特色酱味，也是胶东人独有的最爱美食——但，现在不是了！因为全中国但凡是吃过它的，都会被TA圈粉，列为最爱，吃一口即会沦为“同道中人”！